Nuestra historia
Una de las historias más antiguas de la comarca de Valdejalón
Nuestra historia se erige como una de las más antiguas de la comarca.
Fue fundada en el año 1960 por Pilar Soriano y Antonio Morales, mis abuelos.
Pilar y Antonio, el comienzo de todo
Se dedicaban a la cría de ganado y ya vendían algunos cuartos de ternasco en su casa, así que decidieron emprender con los pocos recursos con los que contaban, abriendo una carnicería en la Plaza de España de la localidad.
Mi padre tenía 14 años cuando se puso detrás del mostrador para dedicar su vida a lo que siempre ha sido su pasión: la carnicería. Valorando la familia, el trabajo duro y la honestidad por encima de todo, ha dedicado su vida a dominar el oficio y a transmitirnos su saber. En su recuerdo están los años de Mili, cuando trabajó en el Mercado Central de carnes de Zaragoza y aprendió técnicas de deshuese y fileteado de los mejores profesionales.
Jose Mari y Maria Rosa
Años más tarde se casó con mi madre, Maria Rosa García, y juntos invirtieron todo su cariño y dedicación en convertir la Carnicería Morales García en lo que hoy es. Forjaron estrechas relaciones con los mejores productores de ternasco de la zona —que se mantienen en la actualidad— y llevaron a cabo el engorde y sacrificio de sus propios ternascos para ofrecer productos de la más alta calidad. Ya entonces contaban con saladero de jamones propios y sala de elaboración de embutidos.
Su esfuerzo por mejorar y crecer les llevó a servir a numerosos restaurantes, residencias y colegios de localidades vecinas, convirtiéndose en un referente entre las carnicerías de Valdejalón. Además, tuvieron dos hijos: Víctor y Luis Antonio.
Luis Antonio y la tercera generación
Mi hermano, Luis Antonio, con su espíritu emprendedor y su inigualable capacidad de trabajo, llevó a cabo el proyecto de abrir un nuevo establecimiento en el que, además de la carnicería, se incorporó el surtido de productos de supermercado con el que actualmente contamos.
El 11 de septiembre de 2006, meses después de la apertura, mi hermano falleció en un accidente durante un viaje de trabajo. En aquellos difíciles años mis padres siguieron al frente del negocio hasta que en 2009, al finalizar mis estudios, continué con su legado.
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